Zutaten für 4 Portionen
**Für das Parfait:**
– 250 ml Sahne
– 100 g Zucker
– 4 Eigelb
– 1 TL Zimt
– 1 Pck. Vanillezucker
**Für die Lebkuchensauce:**
– 100 g Lebkuchen
– 200 ml Sahne
– 2 EL Zucker
– 1 Prise Zimt
**Für die Birnenfächer:**
– 2 Birnen
– 1 EL Zitronensaft
– 1 EL Zucker
– 1 TL Zimt
– 50 g Butter
Zubereitung
1. Für das Parfait die Sahne steif schlagen und kaltstellen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Zimt und Vanillezucker cremig schlagen. Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Die Mischung in eine Kastenform füllen und mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.
2. Für die Lebkuchensauce die Lebkuchen zerbröseln. In einem Topf die Sahne erhitzen, Zucker und Zimt hinzufügen und die Lebkuchenbrösel einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird.
3. Für die Birnenfächer die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermengen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Birnenscheiben darin kurz anbraten, bis sie leicht caramelisieren.
4. Das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Mit der Lebkuchensauce und den Birnenfächern anrichten.
Guten Appetit!
