Zutaten für 4 Portionen
Für die Schweinemedaillons:
– 600 g Schweinefilet
– Salz, Pfeffer
– 2 EL Butter oder Pflanzenöl
Für die Senfrahmsoße:
– 1 kleine Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
– 200 ml Sahne
– 2 EL grobkörniger Senf
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 TL Honig
– 1 TL Zitronensaft
– 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Zubereitung
1. **Schweinemedaillons vorbereiten:**
Das Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und zart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2. **Soße zubereiten:**
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Im Bratfett der Medaillons die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne, grobkörnigen Senf, Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft einrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis sie cremig ist.
3. **Finalisieren:**
Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Soße kurz ziehen lassen (etwa 2 Minuten). Mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. **Servieren:**
Die Schweinemedaillons in Senfrahmsoße mit Beilagen wie Kartoffelgratin, Bandnudeln oder frischem Gemüse anrichten.
Guten Appetit!
