Zutaten für 8 Portionen
– 6 Eier
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 TL Backpulver
– 100 g gemahlene Mandeln
– 1 EL Zitronensaft
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. **Ofen vorheizen:**
– Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. **Eiercreme zubereiten:**
– Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
– Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zu den Eigelben geben und schaumig rühren.
– Backpulver, gemahlene Mandeln und Zitronensaft unter die Eigelbmasse heben.
– Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
3. **Backen:**
– Die Eiercreme in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
– Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
4. **Servieren:**
– Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
– Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
