Zutaten für 4 Portionen
– 500 g Weinsauerkraut
– 2 EL Brühepulver
– 2 Zwiebeln
– 250 g durchwachsener Speck, gewürfelt
– 2 EL Schmalz
– Zucker
– Evtl. Ananassaft
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
1- Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Vom Herd nehmen und das Sauerkraut hineingeben.
2- Zwiebeln schälen, fein schneiden und zum Sauerkraut geben. Brühepulver darüberstreuen.
3- Speckwürfel hinzufügen, mit etwas Zucker bestreuen und mit etwas Wasser sowie optional Ananassaft angießen. Alles gut vermengen.
4- Das Sauerkraut ca. 30 Minuten auf mittlerer Flamme schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5- Den Bräter in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) stellen. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen. Weitere 20–30 Minuten schmoren, dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
6- Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe hat. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Zucker abschmecken.
Tipp: Passt hervorragend zu Eisbein, Haxe, Bratwurst, Kartoffelpüree oder Leberkäse.
Guten Appetit!
Weltbestes Sauerkraut
