Zutaten für 4 Portionen
– 1 küchenfertige Ente (ca. 2 kg)
– Salz und Pfeffer aus der Mühle
– ½ TL Kümmelpulver
– 3 Karotten
– 2 mittelgroße Zwiebeln
– 1 EL Honig
– 1 EL Dijonsenf
– 125 ml Wasser
– 1 EL Crème fraîche
– 3 EL Orangenlikör
Zubereitung
1. **Ente vorbereiten**
Entfernen Sie überschüssiges Fett und die Talgdrüse am Schwanz. Die Ente gut säubern, waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Die Flügel unter den Rücken klappen, die Keulen an den Körper drücken und die Ente festbinden.
2. **Ente braten**
Die Ente mit dem Rücken nach oben in einen Bräter legen, Karotten und Zwiebeln grob zerkleinern und dazugeben. 125 ml Wasser angießen und die Ente im kalten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze 40 Minuten braten. Danach die Ente wenden, die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 90 Minuten braten. Ab und zu mit wenig heißem Wasser nachgießen.
3. **Honig-Senf-Mischung**
Honig im Wasserbad erwärmen und mit Senf verrühren. Die Ente aus dem Bräter nehmen, auf den Rost legen und mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen. Weitere 15 Minuten bei 200 °C braten, bis sie knusprig ist.
4. **Sauce zubereiten**
Den Bratensatz loskochen, indem Sie 125 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Entfetten, Crème fraîche hinzufügen und im offenen Topf sämig einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Orangenlikör abschmecken.
**Beilage:** Rotkohl und Semmelknödel oder Schupfnudeln.
Guten Appetit!
Weihnachts-Ente
