Zutaten für 3 Portionen
– 500 g Grünkohl, geputzt, gewaschen, grob geschnitten
– 500 g Zwiebeln, fein gehackt
– 250 ml Wasser
– 3 Mettwürstchen (Räucherenden)
– 1.000 g Kartoffeln
– 50 g Speck, fetter
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. **Grünkohl kochen:** Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf etwa 1 Stunde garen, dabei gelegentlich umrühren.
2. **Würstchen hinzufügen:** Nach 1 Stunde Kochzeit die Mettwürstchen in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
3. **Kartoffeln garen:** Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in einem zweiten Topf in Salzwasser weich kochen.
4. **Stampfen:** Wenn der Grünkohl weich ist, die Würstchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen, die gekochten Kartoffeln hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
5. **Speckfett hinzufügen:** Den Speck würfeln, in einer Pfanne bei mäßiger Hitze auslassen und die Grieben entfernen. Das heiße Speckfett zum Grünkohl geben und gut unterrühren.
6. **Würstchen hinzufügen:** Die Würstchen in Scheiben schneiden, zum Kohl geben und alles gründlich vermengen.
7. **Abschmecken:** Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Uromas Grünkohleintopf
