Zutaten für 12 Portionen
– 250 g Haselnüsse (gehackt oder gemahlen)
– 4 Eier
– 200 g Zucker (optional, je nach Vorliebe)
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanilleextrakt (optional)
– 150 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
– Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
1. **Vorbereitung**:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. **Teig zubereiten**:
Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und gut verrühren. Zucker, Vanilleextrakt, Öl und eine Prise Salz hinzufügen und gründlich mischen. Gemahlene Haselnüsse und Backpulver unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. **Backen**:
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Ein sauberer Zahnstocher zeigt, dass der Kuchen fertig ist.
4. **Abkühlen und Servieren**:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Ultrasaftiger Nusskuchen
