Zutaten für 4 Portionen:
– 125 g Zucker
– 125 ml Wasser
– 1 EL Zitronensaft
– 60 g Butter
– Zusätzliche Butter zum Ausstreichen der Förmchen
– 250 g frische Engelshaar-Teigfäden (“Tel kadayifi”)
– 100 g türkischer “Dil peyniri” Käse (alternativ: Büffel-Mozzarella), gewürfelt
– 2 EL gehackte, ungesalzene Pistazien
Zubereitung:
1. Zucker mit 125 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Vier feuerfeste Förmchen mit Butter ausstreichen.
4. Das Engelshaar etwa 15 Minuten zwischen feuchten Küchenhandtüchern ruhen lassen, damit es geschmeidig wird.
5. Das Engelshaar vorsichtig in 8 gleichgroße Portionen teilen. Jeweils eine Portion in die vorbereiteten Förmchen geben und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Die Hälfte des gewürfelten Käses gleichmäßig auf die Teigportionen verteilen. Die restlichen Engelshaar-Portionen daraufgeben und leicht andrücken. Die restliche Butter auf den Teig tupfen.
6. Die Förmchen auf dem mittleren Rost des Backofens etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Nach dem Backen die Förmchen aus dem Ofen nehmen und das Dessert sofort mit dem kalten Sirup übergießen. Den Sirup etwa 30 Sekunden einziehen lassen.
8. Zum Abschluss das Dessert mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
