Zutaten für 4 Portionen:
– 6 Spitzpaprika (rot, grün oder gelb)
– 1 Bund Frühlingszwiebeln oder 1 große Zwiebel
– 3 Tomaten
– 2 EL Öl
– 1 Knoblauchzehe
– 125 g Schafskäse
– Salz und Pfeffer
– Chilipulver
– Thymian
– Oregano
– Basilikum
Zubereitung:
1- Die Deckel der Paprikaschoten vorsichtig einschneiden und durch eine drehende Bewegung herausziehen, sodass das Kerngehäuse fast vollständig entfernt wird.
2- Die Paprikaschoten mit in längliche Streifen geschnittenem Schafskäse füllen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
3- Die Zwiebel oder Frühlingszwiebeln klein schneiden und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten in die Auflaufform geben.
4- Mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und gehacktem Knoblauch würzen. Thymian und Oregano großzügig darüberstreuen und mit Öl besprühen.
5- Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
6- Am Ende der Backzeit die Zwiebeln mit den Tomaten und der entstandenen Flüssigkeit verrühren.
7- Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Tipp: Als Füllung eignet sich auch Camembert oder eine Mischung aus Hüttenkäse und Reibekäse. Dazu passen in wenig Öl gebratene Scheibenkartoffeln oder Ofenkartoffeln.
Guten Appetit!
