Zutaten für 1 Portion:
– 170 g Butter
– 150 g Zucker
– 2 TL Vanilleextrakt
– 1/2 TL Backpulver
– 1 Ei
– 280 g Mehl
– 2 Msp. Lebensmittelfarbe (Gelfarbe)
– 1 EL geschmolzene Butter, falls nötig
Zubereitung:
1. Die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Den Zucker hinzufügen und alles schaumig aufschlagen. Vanilleextrakt und Ei unterrühren.
2. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zum Teig geben. Alles zu einem Teig verkneten und dann in zwei Hälften teilen.
3. Eine Hälfte des Teigs mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Handschuhe verwenden, um sauber zu bleiben.
4. Beide Teighälften zu rechteckigen Platten (ca. 0,5 – 1,0 cm dick) ausrollen. Den hellen Teig auf den eingefärbten Teig legen und zusammenrollen.
5. Die Rolle fest in Frischhaltefolie einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Die Rolle in bunte Streusel wälzen. Falls die Streusel nicht haften, die Rolle mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
7. Die Rolle in etwa 0,5 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 8-10 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. Sie sollten noch etwas weich sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden.
Diese Swirl Cookies sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch einfach zuzubereiten und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Man kann die Farbkombinationen und die Verzierungen nach Belieben variieren, z.B. mit Schokoraspeln oder Kokosflocken.
Genießen!
