Zutaten:
– 2 Eier
– 80 g Zucker
– 7 g Backpulver
– 200 g Mehl
– 80 ml Fanta
– 80 ml Sonnenblumenöl
Für die Paradiescreme:
– 400 g Sahne
– 300 ml Milch
– 3 Pck Paradiescreme „Zitrone“
Für die Früchte:
– 2 kleine Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht 350 g)
Für die Dekoration:
– 100 g Sahne
– 1 TL San-apart
Zubereitung:
1. Die Mandarinen abtropfen lassen.
2. Die Eier und den Zucker in einer Schüssel aufschlagen.
3. Mehl und Backpulver mischen und zum Ei-Zucker-Gemisch hinzufügen.
4. Fanta und Sonnenblumenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Einen Backrahmen (20 cm x 26 cm) aufstellen und mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
6. Etwa 18 bis 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
7. Den Kuchen abkühlen lassen und das Backpapier vom Rand entfernen. Den Backrahmen wieder um den Boden legen.
8. Die Sahne, Milch und Paradiescreme in eine Schüssel geben und kurz verrühren.
9. Etwa 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die restlichen Mandarinen (außer 12 für die Dekoration) unterheben.
10. Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
11. Den Kuchen etwa 3 Stunden im Kühlschrank stellen. Dann in Stücke schneiden (ca. 10 Stücke).
12. Die Sahne mit San-apart aufschlagen, Sahnetuffs auf den Kuchen spritzen und jeweils ein Mandarinenstück auf jedes Tuff legen.
Guten Appetit!
