Zutaten für 10 Portionen
– 1 kg Mehl
– 2 Würfel Frischhefe oder 2 Beutel Trockenhefe
– 3 ½ TL Salz
– 3 ½ EL Öl
– 500 ml lauwarmes Wasser
– Gewürzmischung für Brot (z.B. Fenchel, Kümmel, Koriander), nach Geschmack
– 2 Zehen Knoblauch, gepresst
Zubereitung
Frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen, falls verwendet. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig und lange kneten (am besten in einer Küchenmaschine), bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa 30 Minuten gehen lassen (bei Trockenhefe eventuell etwas länger), bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.
Den Teig in lange, dünne Röllchen formen und um lange Stecken wickeln. Diese ins Feuer oder in die Nähe der Glut halten, bis das Stockbrot knusprig braun ist. Direkt vom Stock genießen!
Guten Appetit!
