Spitzbuben

Zutaten 

– 450 g Mehl
– 160 g Puderzucker
– 200 g Butter
– 1 Ei
– 1 Eigelb
– 1 Prise Salz
– 1 Zitrone (ungespritzt, die Schale davon)
– 2 Päckchen Vanillezucker
– ½ Glas Gelee (Johannisbeere)
– ½ Glas Aprikosenkonfitüre
– Etwas Puderzucker

Zubereitung 

1. **Teig vorbereiten:**
Aus den Zutaten von Mehl bis Vanillezucker einen Mürbeteig kneten, diesen gut verpackt ca. 30 Minuten kühlen.

2. **Plätzchen ausstechen:**
Den Teig messerrückendick ausrollen und mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen.

3. **Loch-Plätzchen ausstechen:**
Auf Backpapier legen, dann genauso viele Plätzchen mit Loch in der Mitte ausstechen.

4. **Backen:**
Die Plätzchen mit Loch auf ein extra Blech geben, sie sind schneller fertig gebacken als die Plätzchen ohne Loch. Bei 160°C Heißluft im vorgeheizten Backofen solange backen, bis sie hellgelb sind. Auskühlen lassen.

5. **Mit Puderzucker bestäuben:**
Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker besieben.

6. **Marmelade auftragen:**
Auf die Plätzchen ohne Loch glatt gerührte Marmelade aufstreichen, nach Belieben rote oder gelbe.

7. **Zusammenkleben:**
Dann die mit Puderzucker besiebten Plätzchen auf die bestrichenen setzen und so trocknen lassen. Kleben sie richtig zusammen und verschieben sich nicht.

Menge reicht für ca. 60-65 Stück. Gut verpackt werden sie schön mürbe und sind sehr lange haltbar.

Guten Appetit!