Zutaten für eine 26 cm Springform
**Für den Boden:**
– 100 g Spekulatius
– 100 g Weizenmehl
– 2 TL Backpulver
– 75 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1–2 TL Spekulatiusgewürz
– 125 g weiche Butter
– 4 Eier
**Für die Creme:**
– 350 g Mandarinen (Abtropfgewicht)
– 400 g Schlagsahne
– 2 Päckchen Sahnesteif
– 1 EL Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 250 g Speisequark
– 1–2 TL Spekulatiusgewürz
**Zum Dekorieren:**
– 100 g Mini-Spekulatius
Zubereitung
1. **Boden zubereiten**
– Spekulatius in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln.
– Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Spekulatiusgewürz in einer Schüssel mischen.
– Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
– In eine gefettete 26 cm Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 28 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. **Boden aushöhlen**
– Kuchen auf eine Platte legen und mit einem Löffel etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen. Brösel in einer Schüssel auffangen.
3. **Creme zubereiten**
– Mandarinen gut abtropfen lassen.
– Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
– Quark mit Spekulatiusgewürz verrühren und die Sahne unterheben. Mandarinen vorsichtig unterziehen.
4. **Zusammenstellen**
– Creme kuppelartig auf den Boden streichen. Die Kuppel mit den Bröseln bestreuen und leicht andrücken.
– Mini-Spekulatius an den Rand stellen.
5. **Kühlen**
– Kuchen etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Guten Appetit!
