Zutaten für 1 Portion:
– 250 g Spaghetti
– 70 g Bacon oder Edelschinkenwürfel
– 1 Schalotte
– 100 g Parmesan oder Grana Padano
– 3 Eigelb
– 200 ml Schlagsahne
– Salz und Pfeffer
Nährwerte pro Portion:
– kcal: 192
– Eiweiß: 7,32 g
– Fett: 11,36 g
– Kohlenhydrate: 15,30 g
Zubereitung:
1. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen.
2. Die Schalotte fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne bei kleiner Hitze auslassen, die Schalotte dazugeben und mit andünsten.
3. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten. Die Spaghetti abgießen und mit Hilfe einer Gabel und einem Löffel zu kleinen Nestern formen, dann in die Vertiefungen der Form geben.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
5. Den Käse reiben und mit den Eigelben und der Sahne verquirlen. Die Speck-Zwiebel-Masse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Esslöffel zuerst einen Löffel Ei-Flüssigkeit auf die Nester geben und dann die restliche Ei-Masse auf die Nester verteilen.
6. Die Muffins im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen.
Tipp: Wenn du nur das halbe Rezept nimmst, reicht 1 Eigelb von einem nicht zu kleinen Ei.
Vegetarische Version: 100 g TK-Erbsen in 1 EL Butter 5 Minuten andünsten und unter die Käse-Eier-Mischung heben.
Guten Appetit!
