Zutaten für 4-6 Portionen
– 300 g Fleischwurst oder Jagdwurst
– 200 g Schinken oder Speck
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 4-5 Essiggurken, in Scheiben geschnitten
– 500 ml Gurkenwasser
– 400 g stückige Tomaten (Dose)
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
– 1 TL Zucker
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Liter Fleischbrühe
– Salz und Pfeffer
– 1 EL Pflanzenöl
– Zitronenscheiben und saure Sahne zum Garnieren
Zubereitung
Fleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwurst und den Schinken (oder Speck) in Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten: In demselben Topf die gehackte Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Gurken und Tomaten hinzufügen: Die in Scheiben geschnittenen Essiggurken sowie die stückigen Tomaten und das Gurkenwasser in den Topf geben. Alles gut verrühren.
Brühe und Fleisch hinzufügen: Die Fleischbrühe angießen und das gebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Paprikapulver, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
Köcheln lassen: Die Soljanka bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Gelegentlich umrühren.
Servieren: Die Soljanka in tiefen Tellern servieren und mit Zitronenscheiben und einem Klecks saurer Sahne garnieren.
Guten Appetit!
