Zutaten für 4 Portionen:
– 12 Eier, hart gekocht
– 500 ml Wasser
– 40 g Butter oder Margarine
– 40 g Mehl
– Mittelscharfer Senf, nach Geschmack
– Salz
– Zucker
– Currypulver
Zubereitung:
1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter Rühren erhitzen, bis es hellgelb wird.
2. Nach und nach das Wasser unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
3. Den Senf in die Soße einrühren und mit Salz, Zucker und Currypulver abschmecken.
4. Die hart gekochten Eier schälen und halbieren. Die Eierhälften in eine Schüssel geben und mit der Senfsoße übergießen.
5. Die Senfeier heiß servieren, idealerweise mit Salzkartoffeln und Kopfsalat.
Genießen!
