Zutaten für 6 Portionen:
– 300 g altbackene Brötchen
– 125 g gewürfelter Bacon
– 1 Zwiebel
– 1 Bund Petersilie
– 50 g Butter
– 3 Eier, getrennt
– 275 ml kalte Milch
– Salz und Pfeffer
– Muskatpulver
Zubereitung:
1. Die altbackenen Brötchen fein würfeln und in eine große Schüssel geben.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Mischung zu den Brötchen in die Schüssel geben. Die Petersilie hacken und ebenfalls hinzufügen.
3. Eigelb und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Brotmischung gießen. Alles gut vermengen und 20 Minuten ruhen lassen.
4. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Brotmasse heben. Die Mischung in eine geeignete Backform füllen.
5. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Semmelknödel 35 Minuten backen.
6. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Semmelknödel 5 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf einen Teller stürzen, in Scheiben schneiden und mit einem Saucengericht servieren.
Guten Appetit!
