Zutaten für 1 Portionen:
Für den Biskuitboden:
– 5 Eier
– 175 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 125 g Mehl
– 2 TL gestr. Backpulver
– 50 g Speisestärke
– 15 g ungesüßtes Kakaopulver
Für die Kirschfüllung:
– 350 g Sauerkirschen aus dem Glas
– 30 g Speisestärke
– 25 g Zucker
– 3 EL Kirschwasser
Für die Sahnefüllung:
– 800 g Schlagsahne
– 40 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 2 Pck. Sahnesteif
Zum Verzieren:
– 100 g Schokoladenraspel
– 50 g Kirschen
Zubereitung:
1. Die Eier trennen. Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao vermischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Vanillezucker hinzufügen. Den Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Für die Kirschfüllung Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen. Speisestärke mit Zucker und 4 EL Kirschsaft anrühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen, Kirschen unterheben, mit Kirschwasser abschmecken, kaltstellen.
3. Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Biskuitboden zweimal waagerecht teilen. Unteren Boden auf Tortenplatte legen, Springformrand anlegen. Kirschmasse und 1/3 der Sahne daraufgeben. Mittleren Boden auflegen, mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen, oberen Boden auflegen.
4. Torte mit restlicher Sahne einstreichen. Mit Spritzbeutel, Schokoladenraspeln und Kirschen dekorieren.
Genießen Sie diese klassische Schwarzwälder Kirschtorte als köstlichen Abschluss!
