Zutaten für 4 Portionen
– 1 kg festkochende Kartoffeln
– 1 kleine Zwiebel
– 200 ml Gemüsebrühe
– 4 EL Weißweinessig
– 3 EL Öl
– 1 TL Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Prise Zucker
– 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
1. Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
3. Gemüsebrühe, Weißweinessig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel vermengen.
4. Die warmen Kartoffelscheiben mit der Brühe-Mischung und den Zwiebeln vermengen.
5. Den Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln den Geschmack aufnehmen.
6. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
