Zutaten für 6 Portionen
– 1.200 g festkochende Kartoffeln
– Salz und Pfeffer aus der Mühle
– 1 Zwiebel
– 200 ml sehr heiße Brühe
– 3 EL Essig
– 1 TL Senf
– 1 TL Zucker
– 5 EL Öl
Zubereitung
Die Kartoffeln garen, leicht abkühlen lassen, dann noch warm pellen. Vollständig abkühlen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel fein würfeln und in die heiße Brühe geben. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die heiße Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend das Öl hinzufügen und vorsichtig unterheben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variationen: Optional können 1/2 fein gewürfelte Salatgurke, hartgekochtes Ei, kross gebratene Speckwürfelchen, gehackte Petersilie oder Dill hinzugefügt werden.
Guten Appetit!
