Zutaten für 1 Portion
– 500 g Mehl
– 15 g Hefe
– 75 g Zucker
– ¼ Liter Milch
– ½ TL Salz
– 2 Eier
– 80 g Butter
– 250 g Schmalz
– 100 g Puderzucker oder Zimtzucker
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und warmstellen. Die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken, die Hefemischung hineingeben und mit etwas Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für den Hauptteig Zucker, Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben und verrühren. Die erwärmten Eier und die zerlassene Butter hinzufügen. So viel Milch dazugeben, dass ein zarter Teig entsteht. Den Teig gut kneten, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Wieder mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa fingerdick ausrollen. Mit einem Backrädchen Vierecke ausschneiden und diese in heißem Schmalz goldbraun ausbacken. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Schwäbische Fasnetsküchle
