Schneewittchen-Torte mit Himbeer, Mohn & Topfen

Zutaten für 12 Portionen

Mohnboden:
– 200 g Mohn, gemahlen
– 150 g Zucker
– 100 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 150 g Butter, weich
– 4 Eier

Topfenschicht:
– 500 g Topfen (Quark)
– 200 g Schlagsahne
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 6 Blatt Gelatine

Himbeerschicht:
– 300 g Himbeeren, frisch oder TK
– 50 g Zucker
– 1 Päckchen Tortenguss, rot

Zubereitung:
1. Mohnboden zubereiten: Backofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln einrühren. Mehl, Mohn und Backpulver unterheben. In eine gefettete Springform geben und ca. 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Topfenschicht zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in etwas warmer Sahne auflösen, dann mit der Topfenmasse vermischen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und auf den Mohnboden streichen. Fest werden lassen.
3. Himbeerschicht vorbereiten: Himbeeren mit Zucker pürieren, Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Himbeeren rühren. Auf die Topfenschicht geben und abkühlen lassen, bis alles fest ist.
4. Servieren: Torte aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit!