Zutaten für 4 Portionen
– 800 g Sauerkraut (abgetropft)
– 200 g Speck (in Würfeln)
– 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
– 2 Zwiebeln (gewürfelt)
– 1 TL Kümmel
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer
– Frische Kräuter (zum Garnieren, z. B. Petersilie)
Zubereitung
1. **Speck anbraten:**
– In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig bräunt.
2. **Zwiebeln hinzufügen:**
– Die gewürfelten Zwiebeln zum Speck geben und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. **Kartoffeln und Kümmel hinzufügen:**
– Die gewürfelten Kartoffeln und den Kümmel in den Topf geben. Gut umrühren und für etwa 5 Minuten anbraten, damit die Kartoffeln leicht Farbe annehmen.
4. **Sauerkraut und Brühe hinzufügen:**
– Das abgetropfte Sauerkraut in den Topf geben und die Gemüsebrühe dazugießen. Alles gut vermengen.
5. **Würzen:**
– Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. **Servieren:**
– Den Sauerkrauteintopf in tiefen Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzufügen und vor dem Servieren entfernen.
Guten Appetit!
