Zutaten für 1 Portion
– 4 Eigelb
– 150 g Butter (weiche)
– 2 EL Wasser
– 2 EL Weißwein
– 1 Prise Zucker
– 1 Prise weißer Pfeffer
– 1 Spritzer Zitronensaft
– 1 Prise Salz
Zubereitung
Eigelb, Wasser und Weißwein in einen Topf geben. Mit Zucker, Pfeffer und Salz in einem Topf kalt verrühren.
Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen auf der Kochplatte nun erhitzen und so lange rühren, bis die Sauce dicklich wird. Dann sofort von der Platte nehmen bzw. die Gasflamme abschalten.
Weiche Butter in Flöckchen geschnitten zufügen und die Sauce so lange weiterschlagen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Mit Zitronensaft abschmecken. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Guten Appetit!
Sauce Hollandaise
