Zutaten:
1 Packung Vanillezucker
2 TL Backpulver, gehäuft
5 Eier
320 g Zucker
320 g Margarine
320 g Mehl
3 unbehandelte Zitronen
200 g Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C – 195°C vorheizen.
Die Schale von den 3 Zitronen abreiben und zwei Zitronen auspressen.
Eier und Zucker schaumig rühren. Das gesiebte Mehl zusammen mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben. Alles gut mixen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Für die Glasur den Zitronensaft nach und nach mit dem Puderzucker mischen, dabei sparsam mit dem Zitronensaft umgehen, damit die Glasur dickflüssig bleibt.
Den warmen Kuchen mit einer Gabel überall einstechen, damit die Glasur besser einsickern kann. Anschließend die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Guten Appetit!
