Zutaten für ca. 20 Stücke
– 220 g Butter
– 180 g brauner Zucker
– 4 Eier
– 100 g Marzipanrohmasse
– 1 Prise Salz
– 2 TL Weinsteinbackpulver
– 230 g gemahlene Haselnüsse
– 100 g gemahlene Mandeln
– 150 g Dinkelmehl (Typ 630, alternativ Weizenmehl Typ 405)
– 5 Tropfen Bittermandelaroma
– 140 ml Milch
– 200 g Schokoladenglasur
Zubereitung
– Schneiden Sie die Marzipanrohmasse im Multizerkleinerer oder per Hand in kleine Stücke.
– Schlagen Sie Butter und braunen Zucker cremig. Rühren Sie nach und nach die Eier und eine Prise Salz unter. Fügen Sie die Marzipanstücke hinzu und vermengen Sie alles gut.
– Mischen Sie Mehl, Haselnüsse, Mandeln, Backpulver und Bittermandelaroma in einer separaten Schüssel. Geben Sie diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse und verarbeiten Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig.
– Verteilen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten (Stäbchenprobe durchführen). Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
– Schmelzen Sie die Schokoladenglasur im Wasserbad. Verteilen Sie die Glasur mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem noch leicht warmen Kuchen. Lassen Sie die Glasur vollständig aushärten.
– Schneiden Sie den Kuchen in gleichmäßige Stücke und genießen Sie ihn.
Guten Appetit!
