Ruck-Zuck-Bienenstich

Zutaten für ca. 12 Stücke

– 250 g Mehl
– 125 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Backpulver
– 125 g Butter (geschmolzen)
– 3 Eier
– 100 ml Milch
– 200 g gehobelte Mandeln
– 150 g Honig
– 200 ml Sahne
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 500 ml Milch (für den Pudding)
– 2 EL Zucker (für den Pudding)

Zubereitung

1. **Teig zubereiten**
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter, Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2. **Teig backen**
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten vorbacken.

3. **Mandel-Honig-Mischung**
Während der Teig backt, gehobelte Mandeln mit Honig und Sahne in einem Topf erhitzen. Kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen.

4. **Mandelkruste auftragen**
Die Mandel-Honig-Mischung auf den vorgebackenen Teig streichen und für weitere 10–15 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind.

5. **Vanillepudding zubereiten**
Den Pudding nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten. Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

6. **Kuchen füllen**
Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit dem abgekühlten Pudding bestreichen, dann die obere Hälfte mit der Mandelkruste daraufsetzen.

7. **Servieren**
Den Bienenstich in Stücke schneiden und genießen.

Tipp:
Für eine extra cremige Füllung die Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.

Guten Appetit!