Zutaten für 6 Portionen:
3 Bund Radieschen
1/2 EL Salz
1 EL Zucker
4 EL Balsamico
1 EL Sesamöl
1 EL Olivenöl
1 EL neutrales Öl
1/2 EL Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Radieschen waschen, putzen und gut abtrocknen. Einige der zarten Innenblätter zurückbehalten, nochmals waschen und gut trockentupfen.
Die Radieschen mit der Klinge eines breiten Messers leicht zerdrücken (falls nötig, vorher leicht einschneiden). Anschließend mit Salz und Zucker bestreuen und in einer Schüssel gut vermischen. 30 Minuten marinieren lassen.
Danach abtropfen und 4 EL des Saftes auffangen. Den Saft mit Balsamico, Sojasauce, allen Ölsorten und Pfeffer vermengen. Die Radieschen in der Vinaigrette mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Radieschengrün fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides unter die Radieschen mischen und servieren.
Guten Appetit!
