Zutaten:
125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zitronenschale
2 Eier (Zimmertemperatur)
250 g Magerquark (Zimmertemperatur)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zum Ausbacken:
1 bis 2 kg Frittierfett (z.B. Biskin)
Zum Wenden der Quarkbällchen:
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
Die weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer hohen Schüssel 2 Minuten mit einem Handrührgerät (Schlagbesen) schaumig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren und anschließend den Quark hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und zu der Eier-Butter-Masse geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur kurz vermischen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in drei gleiche Stücke teilen, aus jedem Stück 12 gleich große Teigbällchen formen.
Die Fritteuse auf 170 Grad Celsius vorheizen. Alternativ das Frittierfett in einem Topf erhitzen. Die Teigbällchen in portionsweise in das heiße Fett geben und etwa 6 Minuten goldbraun backen. Dabei ab und zu mit einem Löffel wenden, damit sie rundherum gleichmäßig backen.
Die fertig ausgebackenen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus der Fritteuse nehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann die noch warmen Quarkbällchen im Zimtzucker wenden.
Die Quarkbällchen warm servieren und genießen!
Hinweis: Achten Sie darauf, die Quarkbällchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben.
Viel Spaß beim Backen und Naschen!
