Zutaten:
Für den Boden:
75 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
125 g Weizenmehl (universell, z.B. 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag:
1 große Dose Pfirsiche
Für die Creme:
500 g Quark (Magerstufe, alternativ Sahnequark)
Zucker nach Geschmack
2 Becher Sahne (400 ml)
1 Pck. Gelatinepulver
Zubereitung:
Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze, bei Umluft ca. 170°C).
Butter, Zucker und Vanillezucker für den Boden schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und esslöffelweise unterrühren.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig gleichmäßig darin verteilen und goldbraun backen.
Pfirsiche gut abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden. Den Boden zurück in die Form geben und mit den Pfirsichspalten belegen.
Quark mit Sahne und Zucker verrühren. Gelatinepulver nach Anleitung anrühren und unter die Quark-Sahnemischung geben. Die Creme auf die Pfirsiche streichen.
Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Tortenring/Springformrand lösen und die Torte nach Belieben dekorieren.
Varianten:
Statt Pfirsichen können auch andere Dosenfrüchte verwendet werden, z.B. Kirschen oder Erdbeeren.
Für eine größere Menge Creme kann die Quark- und Sahnenmenge erhöht werden.
Der Boden eignet sich auch für Obsttorten oder als Ersatz für Biskuitboden in anderen Tortenrezepten.
Guten Appetit!
