Zutaten für 4 Portionen
– 1 kg Dinkelmehl (Type 630)
– 5 g frische Hefe
– 3 TL grobes Meersalz
– 5 EL Olivenöl
– 1 TL Zucker
– ½ Liter lauwarmes Wasser (ca.)
– Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle reindrücken und die Hefe sowie den Zucker mit etwas lauwarmem Wasser zugeben. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Dann das Salz dazugeben, durchkneten und nach und nach lauwarmes Wasser dazugeben, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Nun das Olivenöl unterkneten.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bei 8°C für ein bis zwei Tage ruhen lassen. Zwei Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Kleine Teiglinge formen (ca. 220 – 250 g für ein 28er Rundblech, ca. 500 g für ein eckiges Backblech) und nochmals 2 Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt ruhen lassen. Vor dem Ausrollen den Teigling bemehlen.
Den Teig nach Wunsch belegen und die Pizza wie gewohnt backen.
Guten Appetit!
