Zutaten für 3 Portionen:
– 1 große Zwiebel
– 1 Paprikaschote, grün
– 1 Paprikaschote, gelb oder rot
– 5 EL Olivenöl
– 3 TL Paprikapulver, mild
– ½ TL Paprikapulver, scharf
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Mehl
– 500 ml Gemüsebrühe
– 125 ml Sauerrahm oder Creme fraiche
– Salz und Pfeffer
– 1 TL Zucker
– Petersilie
Zubereitung:
1. Zwiebel klein schneiden und Paprika würfeln. Beides kurz in heißem Olivenöl anrösten und weiter rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Mehl hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
2. Mit einem Schneebesen gut durchrühren und Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Alles etwa 8 Minuten köcheln lassen.
3. Sauerrahm oder Creme fraiche einrühren, nach Bedarf nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Genießen!
