Muscheln in Weißweinsauce

Zutaten für 3 Portionen

– 3 kg Muscheln
– 4 EL Olivenöl
– 4 Knoblauchzehen
– 1 große Zwiebel
– 4 Tomaten
– 3 Lorbeerblätter
– 300 ml Weißwein
– 300 ml Gemüsebrühe
– 1 Stange Lauch
– 2 Karotten
– Salz und Pfeffer
– 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1- Die Muscheln waschen, putzen und beschädigte oder geöffnete Muscheln entfernen.
2- Das Gemüse putzen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und alles sehr klein schneiden.
3- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel, den Knoblauch, die Zwiebel und die Lorbeerblätter darin anschwitzen.
4- Die Gemüsebrühe, die Tomaten und den Weißwein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles 10 Minuten offen kochen lassen.
5- Die Muscheln in den Sud geben und ca. 10 Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen. Zwischendurch den Topf kräftig rütteln.
6- Die Petersilie waschen, hacken und über die Muscheln streuen.
7- Die Muscheln zusammen mit dem Sud sofort servieren.

Dazu passt Baguettebrot.

Guten Appetit!