Zutaten für ca. 20 Stück
– 200 g Marzipanrohmasse
– 150 g Kokosraspeln
– 100 g Zucker
– 2 Eiweiße
– 1 TL Zitronensaft
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 100 g Zartbitterschokolade (optional)
Zubereitung
Die Marzipanrohmasse klein zupfen und in eine Schüssel geben. Eiweiße leicht anschlagen (nicht steif schlagen) und zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker zur Marzipanmasse geben.
Die Kokosraspeln in die Marzipan-Eiweiß-Mischung einarbeiten, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht. Sie sollte feucht, aber nicht zu flüssig sein.
Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit angefeuchteten Händen kleine Häufchen (ca. 2-3 cm groß) aus der Masse formen und auf das Backblech setzen.
Die Makronen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Falls gewünscht, die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Makronen zur Hälfte in die Schokolade tauchen oder sie nach Belieben mit Schokolade besprenkeln. Auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.
Guten Appetit!
Lübecker Marzipan-Kokos-Makronen
