Zutaten für 4 Portionen
– 300 g Krabben, geschält
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 EL Butter
– 500 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
– 200 ml Sahne
– 100 ml Weißwein (optional)
– 1 TL Tomatenmark
– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Dill oder Petersilie zur Garnierung
– 1 EL Zitronensaft (optional für Frische)
Zubereitung
1. **Zwiebeln und Knoblauch anbraten**: In einem großen Topf die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
2. **Tomatenmark und Gewürze hinzufügen**: Das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und kurz anschwitzen lassen, um das Aroma zu intensivieren.
3. **Mit Brühe und Wein ablöschen**: Die Brühe und den Weißwein hinzufügen, alles gut verrühren und aufkochen lassen. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
4. **Sahne und Krabben hinzufügen**: Die Sahne einrühren und die Krabben in die Suppe geben. Alles nochmals 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken.
5. **Servieren**: Die Krabbensuppe in Schalen anrichten und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren. Dazu passt Baguette oder ein knuspriges Brötchen.
Guten Appetit!
Krabbensuppe
