Einleitung
Kohlrabigemüse mit Heller Sauce ist ein traditionelles Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist. Dieses Rezept kombiniert den milden, leicht süßlichen Geschmack von Kohlrabi mit einer cremigen, aromatischen hellen Sauce, die das Gemüse perfekt ergänzt. Kohlrabi ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, aber in Kombination mit dieser Sauce wird es zu einem echten Highlight. Warum ist dieses Rezept so interessant und lecker? Und wie kann man es noch weiter variieren? In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um dieses Gericht zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche zu machen.
Was ist Kohlrabi?
Kohlrabi, auch als Rübkohl oder Oberrübe bekannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit Kohl und Brokkoli verwandt. Die Knolle hat eine milde, leicht süßliche Note und kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Kohlrabi ist besonders beliebt in der deutschen Küche und wird oft in Salaten, Eintöpfen oder als Beilage verwendet.
Warum Kohlrabi gesund ist
Kohlrabi ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen. Er enthält viele Vitamine, darunter Vitamin C, Vitamin B6 und Folsäure, sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Zudem ist er kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer idealen Zutat für eine gesunde Ernährung macht.
Die Vielseitigkeit von Kohlrabi
Einer der größten Vorteile von Kohlrabi ist seine Vielseitigkeit. Er kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von einfachen Rohkostsalaten bis hin zu aufwendigen Hauptgerichten. Kohlrabi kann gedünstet, gebraten, gebacken oder sogar gefüllt werden. In diesem Rezept wird er gekocht und mit einer hellen Sauce serviert, was eine einfache, aber köstliche Zubereitungsart darstellt.
Helle Sauce: Grundrezept
Die Helle Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie ist einfach zuzubereiten und verleiht dem Kohlrabi eine besondere Note.
- Butter schmelzen: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Mehl hinzufügen: Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen, bis es leicht goldbraun ist.
- Milch und Sahne einrühren: Nach und nach die Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
Variationen der Hellen Sauce
Die Helle Sauce lässt sich auf viele verschiedene Weisen abwandeln:
- Kräutersauce: Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch einrühren.
- Knoblauchsauce: Eine Knoblauchzehe fein hacken und mit der Butter anschwitzen.
- Käsesauce: Geriebenen Käse, wie Parmesan oder Gouda, in die heiße Sauce einrühren.
Geschmack und Konsistenz der Sauce
Die Helle Sauce sollte eine cremige, glatte Konsistenz haben, die sich gut mit dem Kohlrabi verbindet. Der Geschmack ist mild und leicht zitronig, mit einer angenehmen Butternote. Durch die verschiedenen Variationsmöglichkeiten können Sie die Sauce ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.
Wie die Sauce das Gericht ergänzt
Die Helle Sauce hebt den natürlichen Geschmack des Kohlrabis hervor und sorgt dafür, dass das Gericht nicht trocken wirkt. Sie bietet eine perfekte Balance aus Cremigkeit und Leichtigkeit, die das Gericht harmonisch abrundet.
Serviervorschläge
Kohlrabigemüse mit Heller Sauce kann als Beilage zu vielen Hauptgerichten serviert werden, passt aber auch gut als leichtes Hauptgericht mit Kartoffeln oder Reis. Für ein komplettes Menü können Sie es mit einem knackigen Salat und einem Stück Brot ergänzen.
Weitere Rezeptideen mit Kohlrabi
Kohlrabi ist nicht nur als Beilage zu verwenden. Probieren Sie auch diese Ideen aus:
- Kohlrabicremesuppe: Eine sämige Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.
- Gefüllter Kohlrabi: Mit Hackfleisch und Reis gefüllte Kohlrabihälften, überbacken mit Käse.
- Kohlrabi-Pommes: Im Ofen gebackene Kohlrabisticks als gesunde Alternative zu klassischen Pommes.
Tipps für die Zubereitung
- Kohlrabi gleichmäßig schneiden: So wird er gleichmäßig gar.
- Kochzeit beachten: Nicht zu lange kochen, damit der Kohlrabi nicht zu weich wird.
- Saucenbasis gut rühren: Damit keine Klümpchen entstehen und die Sauce schön glatt wird.
Fazit
Kohlrabigemüse mit Heller Sauce ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Mit diesem Rezept können Sie den milden Geschmack von Kohlrabi genießen und die helle Sauce verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote. Probieren Sie es aus und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um das Rezept nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen. Guten Appetit!
FAQs
1. Kann ich die Helle Sauce auch ohne Milch zubereiten?
Ja, Sie können die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Sojamilch oder Mandelmilch ersetzen. Die Konsistenz und der Geschmack der Sauce können sich jedoch leicht verändern.
2. Wie lange hält sich Kohlrabigemüse im Kühlschrank?
Gekochtes Kohlrabigemüse hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage.
3. Kann ich die Helle Sauce vorbereiten und später verwenden?
Ja, Sie können die Sauce vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen und gut durchrühren.
4. Welche Beilagen passen zu Kohlrabigemüse mit Heller Sauce?
Kartoffeln, Reis oder ein frischer Salat sind ideale Beilagen zu diesem Gericht.
5. Ist Kohlrabi auch roh essbar?
Ja, Kohlrabi kann auch roh gegessen werden, zum Beispiel in Salaten oder als Snack mit einem Dip.
Rezept
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Gemüse:
2 große Kohlrabi oder 3 mittelgroße
1 TL Gemüsebrühepulver
Eine Prise Salz
Für die Sauce:
2 EL Margarine
2 EL Mehl
200 ml Milch
Salz und Pfeffer (weiß oder schwarz)
Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen und von holzigen Stellen befreien. In Scheiben schneiden und dann in Stifte schneiden.
Die Kohlrabistifte in einem Topf mit Wasser knapp bedecken. Gemüsebrühepulver und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen, bis die Kohlrabi gar sind. Dabei das Kochwasser auffangen.
In einem anderen Topf Margarine schmelzen lassen. Das Mehl darüber stäuben und mit einem Schneebesen verrühren, kurz anschwitzen (nicht bräunen).
Die Milch und etwa 200 ml vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, gründlich durchrühren und aufkochen lassen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und reichlich geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die gekochten Kohlrabistifte mit der Sauce servieren.
Optional mit Salzkartoffeln und Petersilie garnieren und mit Frikadellen servieren.
Tipp: Diese Sauce passt auch gut zu Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl.
Guten Appetit!
