Zutaten
– 1 Glas Kirschen (720 ml)
– 1 Pck. Puddingpulver
– 240 g Zucker
– 400 g Mehl
– 1 Pck. Vanillinzucker
– 1 Msp. Backpulver
– 1 Prise Salz
– 2 Eigelb
– 250 g Butter
– 1 TL Puderzucker
Zubereitung
1. Kirschen abtropfen lassen:
Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Das Puddingpulver mit 40 g Zucker und 6 EL Kirschsaft gut verrühren. Den restlichen Kirschsaft mit Wasser auf 450 ml auffüllen und in einem Topf aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, wieder aufkochen lassen und unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Die Kirschen unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
2. Streuselteig vorbereiten:
Mehl, 200 g Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Salz mischen. Eigelb und Butter dazugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln kneten. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform (26 cm) geben und zu einem glatten Boden andrücken.
3. Kuchen backen:
Den Kirschpudding auf dem Boden verteilen. Die restlichen Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Rand mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
