Zutaten für ca. 40 Stück:
– 100 g Zucker
– 250 g Butter
– 150 g Maracujakonfitüre
– Puderzucker zum Bestäuben
– 350 g Weizenmehl
– 100 g Kokosflocken
– 3 Eigelb
– 50 g Honig
Zubereitung:
1. Alle Zutaten (außer Konfitüre und Puderzucker) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Alufolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig zu Rollen formen und gleich große Stücke abschneiden.
3. Die Teigstücke zu kleinen Kugeln formen und ein großes Loch in jede Kugel drücken. Kleine Risse können mit den Händen geglättet werden.
4. Die Maracujakonfitüre mit zwei Teelöffeln in die Vertiefungen füllen.
5. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 18 Minuten backen.
6. Die Kekse abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. In einer luftdichten Dose aufbewahren. Vor dem Servieren ggf. nochmals mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
