Zutaten für 4 Portionen
– 100 g durchwachsener Speck
– 2 EL Sonnenblumenöl
– 1 Zwiebel
– 4 Möhren
– 700 g Kartoffeln
– 1 Stange Lauch
– 2 Lorbeerblätter
– 2 Gewürznelken
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Bund glatte Petersilie
– Majoran, gerebelt
– Thymian, gerebelt
– 1 Becher Crème fraîche
– 4 Wiener Würstchen
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
1- Das Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln in Würfel, Möhren und Lauch in Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck klein würfeln.
2- Den Speck mit etwas Öl in einem großen Topf auslassen, dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
3- Das vorbereitete Gemüse dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist. Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4- Lorbeerblätter und Nelken entfernen, die kleingehackte Petersilie einrühren und die Suppe mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5- Die Würstchen in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
6- Auf Teller füllen und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Guten Appetit!
Kartoffelsuppe
