Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Portionen

– 5 große Kartoffeln
– 1 Gelbrübe (Möhre oder Karotte)
– 1 Stange Lauch
– 1 Zwiebel
– 1 Liter Gemüsebrühe
– Petersilie
– Pfeffer
– 2 Wiener Würstchen
– Weißbrot, gewürfelt und geröstet
– Schnittlauch
– Majoran
– Lorbeerblätter
– Muskat

Zubereitung

Am schnellsten gelingt die Suppe im Schnellkochtopf:
Die Kartoffeln und die Gelbrübe putzen und grob würfeln. Die Zwiebel klein würfeln und den Lauch in Ringe schneiden.

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten, dann den Lauch hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Kartoffeln, die Gelbrübe und ein Lorbeerblatt in die Brühe geben. Den Schnellkochtopf verschließen, auf Druck bringen und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen den Topf öffnen, das Lorbeerblatt entfernen und die Kräuter hinzufügen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppenteller legen. Die heiße Kartoffelsuppe darüber gießen und mit gerösteten Weißbrotwürfeln garnieren.

Tipp: Großzügig Majoran verwenden, denn er verleiht der Kartoffelsuppe ihren besonderen Geschmack.

Guten Appetit!