Zutaten für 4 Portionen
– 800 g Kabeljaufilet
– 1 mittelgroße Zitrone, Saft davon
– 1 EL Mehl
– 2 EL Butter
– ⅛ Liter Milch
– ⅛ Liter Sahne
– 2 EL mittelscharfer Senf
– ½ TL Salz
– 1 Prise schwarzer Pfeffer
– 1 Prise Muskat
– 1 TL Paprikapulver, edelsüßes
– 1 EL Dill, gehackter oder Petersilie
– 1 EL Worcestersauce
Zubereitung
1- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2- Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten.
3- Die Hälfte der restlichen Butter in einer kleinen Pfanne zergehen lassen, Mehl beigeben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch, dann die Sahne beigeben und einige Minuten unter Umrühren leicht köcheln lassen, sodass der Mehlgeschmack vergeht. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dill oder Petersilie beigeben und alles gut verrühren.
4- Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und das Paprikapulver darüber streuen. Die Sauce über die Fischfilets gießen und einige Butterflocken auf die Fische legen. Dann für ca. 15 Minuten in die Mitte des heißen Ofens geben.
Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree oder Reis.
Genießen!
Kabeljau in Senfsauce
