Zutaten für 12 Portionen
Für den Boden:
– 200 g Butterkekse
– 100 g Butter
Für die Käsefüllung:
– 500 g Quark
– 200 g Frischkäse
– 150 g Zucker
– 3 Eier
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 EL Speisestärke
– 250 g Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Für die Streusel:
– 150 g Mehl
– 100 g Zucker
– 100 g Butter
– 1 TL Zimt
Zubereitung
1. Boden vorbereiten: Butterkekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. In eine Springform (26 cm) drücken und den Boden fest andrücken.
2. Käsefüllung: Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke glatt rühren. Eier einzeln unterrühren.
3. Johannisbeeren unterheben: Johannisbeeren vorsichtig unter die Käsemasse heben.
4. Füllung einfüllen: Die Käsefüllung auf den Keksboden geben und glatt streichen.
5. Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker, Butter und Zimt mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Gleichmäßig über die Käsefüllung streuen.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.
Guten Appetit!
