Italienische Carbonara-Sauce

Zutaten für 4 Portionen

– 3 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 100 g Speck
– 20 g Parmesan, am besten frisch geriebener
– 1 EL Petersilie, fein gehackt
– 300 ml Sahne oder Cremefine (kalorienarm)
– Salz und Pfeffer
– 1 Eigelb pro Person
– Mehr Parmesan nach Bedarf

Zubereitung

1- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem gehackten Knoblauch andünsten.
2- Den Speck in feine Streifen schneiden und mitdünsten.
3- Alles mit der Sahne ablöschen und aufkochen.
4- Die Petersilie und den Parmesan beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5- Bevor man die Carbonara-Sauce über die Spaghetti gibt, wird noch pro Person 1 Eigelb beigefügt und gut verrührt.
6- Nach Belieben noch Parmesan über die Sauce und die Spaghetti geben.

Guten Appetit!