Zutaten für ca. 40 Stück
**Für den Teig**
– 2 EL Rum
– 420 g Mehl
– 1 Prise Salz
– 1 Packung Backpulver
– 200 g Butter
– 150 g Puderzucker
– 1 Packung Vanillezucker
– 2 Eigelbe
**Für die Füllung**
– 120 g Nüsse, gemahlen
– 3 EL Aprikosenkonfitüre
**Außerdem**
– Schokolade zum Überziehen
– Walnusshälften zum Verzieren
Zubereitung
1. **Teig zubereiten:**
– Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren.
– Eigelbe und Rum einrühren, dann die Mischung aus Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
– Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. **Kreise ausstechen:**
– Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
– Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 7 Minuten backen.
3. **Füllung zubereiten:**
– Gemahlene Nüsse mit Aprikosenkonfitüre mischen. Die Konsistenz sollte weder zu dünn noch zu dick sein.
4. **Plätzchen füllen und glasieren:**
– Jeweils zwei Plätzchen mit der Nuss-Aprikosen-Masse zusammenkleben.
– Für die Glasur Schokolade mit hohem Kakaoanteil im Wasserbad schmelzen und je 100 g Schokolade 1 EL Butter hinzufügen.
– Die Törtchen in die Schokoladenglasur tauchen.
5. **Dekorieren:**
– Jedes Törtchen mit einer Walnusshälfte verzieren und die Glasur fest werden lassen.
Guten Appetit!
