Zutaten
– 225 g Frischkäse, weich
– 60 g Puderzucker
– 180 ml Schlagsahne oder Creme (z. B. Cool Whip)
– 1 TL Vanilleextrakt
– 90 g frische Himbeeren, gewaschen und gut getrocknet
– 90 g zerbröselte Vollkornkekse (z. B. Graham-Cracker)
– 420 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Zubereitung
**Frischkäsemasse vorbereiten:**
Frischkäse, Puderzucker und Vanille mit einem Mixer schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäsemasse rühren.
**Sahne und Kekse einarbeiten:**
Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Dann die Keksbrösel dazugeben und unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
**Kühlen:**
Die Mischung für 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
**Kugeln formen:**
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Portionen der Käsekuchenmasse auf das Blech geben und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Falls die Masse zu weich ist, die Kugeln kurz im Gefrierschrank festigen lassen.
**Pralinen einfrieren:**
Die geformten Kugeln vollständig einfrieren (das kann ein paar Stunden dauern).
**Schokolade schmelzen:**
Die Schokolade schmelzen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Pralinen beim Eintauchen nicht schmelzen.
**Pralinen in Schokolade tauchen:**
Trüffel portionsweise aus dem Gefrierschrank nehmen und in die Schokolade tauchen. Mithilfe einer Gabel oder eines Löffels die Trüffel vollständig mit Schokolade umhüllen und zurück auf das Backpapier legen. Die Pralinen müssen komplett von Schokolade umschlossen sein! Eventuell kleine Lücken mit weiteren Tropfen Schokolade füllen.
**Dekorieren:**
Die restliche geschmolzene Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden und feine Schokostreifen über die Pralinen sprenkeln.
**Aufbewahrung:**
Pralinen im Gefrier- oder Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren herausnehmen – sie werden bei Zimmertemperatur schnell weich.
Guten Appetit!
