Zutaten für 4 Portionen
– 1 kg Rosenkohl
– 300 g Möhren, in Scheiben geschnitten
– 500 g Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
– 1 Knollensellerie, geputzt
– 1 Stange Porree, gewaschen, das Weiße in feine Ringe geschnitten
– n. B. Gemüsebrühe
– 4 Mettwürstchen
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen und sehr große Röschen teilen. Kleinere Röschen können ganz bleiben, sollten aber am Boden kreuzweise eingeschnitten werden, damit sie besser durchgaren.
Den Rosenkohl mit den Möhren, Porreeringen und Kartoffeln in so viel Gemüsebrühe garen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Das Porreegrün und die Sellerieknolle mitkochen und am Ende der Garzeit wieder aus dem Topf fischen. Wer gerne Sellerieknolle mag, kann sie auch kleinschneiden und im Eintopf lassen.
Während die Suppe gart, die Mettenden in Scheiben schneiden und ohne Fett in einer Pfanne auslassen und leicht knusprig braten.
Die Wurstscheiben aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, zur Suppe geben und etwas ziehen lassen. Erst ganz zum Schluss salzen, weil die Mettenden viel Salz abgeben.
Guten Appetit!
