Zutaten für 1 Portion
Für den Mürbeteig:
– 200 g Mehl
– 100 g Butter oder Margarine
– 75 g Zucker
– ½ TL Backpulver
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 Ei(er)
Für die Füllung:
– 500 g Magerquark
– 250 ml saure Sahne
– 2 Ei(er)
– 175 g Zucker
– ½ Tasse Öl
– 1 ½ Tasse/n Milch
– 1 Zitrone(n)
– 1 Pck. Puddingpulver, Vanille-
Für den Belag:
– 1 gr. Dose/n Mandarine(n) (850 g, Abtropfgewicht 480 g)
– 1 Pck. Tortenguss, klar
Zubereitung
Für den Mürbeteig das Mehl auf den Tisch sieben, in der Mitte eine Mulde formen, da hinein das Ei, die Butter- bzw. Margarinestückchen, den Zucker und Vanillezucker geben und das Backpulver darüber verstreuen. Mit einer Gabel Ei, Zucker und Butter/Margarine verkneten, nach und nach das Mehl vom Rand dazu geben und mit den Händen zügig zu einem Teig verkneten und in eine 28er Springform geben. Wer den Teig etwas dicker möchte, nimmt eine 26er Form.
Für die Füllung: Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Zitronensaft abschmecken, ob der Saft einer halben oder ganzen Zitrone benötigt wird, entscheidet der eigene Geschmack. Die Masse auf den Teig geben.
Für die obere Auflage: Die Mandarinen abtropfen lassen und über die Füllung verteilen. Den Kuchen für ca. 50 Minuten in den auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben.
Aus dem Mandarinensaft einen Tortenguss zubereiten und sofort über den fertig gebackenen Käsekuchen verteilen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Springform genommen und auf eine Tortenplatte gegeben wird.
Guten Appetit!
