Zutaten für ca. 20 Kekse
– 120 g Haferflocken (fein oder kernig)
– 100 g Butter (geschmolzen)
– 90 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 50 g Mehl oder gemahlene Haferflocken
– 2 TL Weinstein-Backpulver
– 2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
– 70 g Kokosraspel
Zubereitung
– Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
– Haferflocken, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Kokosraspel in einer Schüssel vermengen.
– Flüssige Butter, Ei und Mineralwasser hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
– Mit feuchten Händen kleine Teigportionen zu Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
– Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.
– Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, damit sie fest werden.
Guten Appetit!
Haferflocken-Kokos-Kekse
