Gerösteter Kürbis mit Honig, Blaubeeren, Walnüssen und Feta-Käse

Zutaten für 4 Portionen

– 1 Butternusskürbis, geschält und in Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel Honig
– ½ Tasse getrocknete Cranberries
– ½ Tasse gehackte Pekannüsse
– ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Teelöffel Zimtpulver

Anweisungen

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
2. Kürbis vorbereiten: In einer großen Schüssel den gewürfelten Kürbis mit Olivenöl, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Kürbis backen: Verteile den Kürbis in einer Schicht auf einem Backblech. Backe den Kürbis 25-30 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er goldbraun und zart ist.
4. Fertigstellen: Nimm den Kürbis aus dem Ofen und füge die getrockneten Cranberries und Pekannüsse hinzu. Gut vermischen.
5. Kurz vor dem Servieren den zerbröckelten Feta-Käse gleichmäßig darüber streuen.

Guten Appetit!